杏彩体育上海食品生產領域所有1396家企業6月28日通過線上或線下簽訂承諾書的方式對履行食品安全主體責任作出公開承諾，嚴格落實三級崗位責任機制，配備並建立主要負責人負總責、食品安全總監和食品安全員分級負責的責任體系，確保出了問題找得到人、查得清事、落得了責。

　　作出承諾的企業包括嘉裡糧油、光明乳業、杏花樓、太太樂、海融食品、中飲巴比等上海食品生產企業的代表。

　　承諾不是空喊口號，一旦食品生產企業未按照承諾履行食品安全主體責任，未按規定建立食品安全管理制度，未按規定配備、培訓、考核食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，由市場監管部門依照《食品安全法》相關規定責令改正，給予警告﹔拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款﹔情節嚴重的，責令停產停業杏彩体育，直至吊銷許可証。

　　雖然按規定落實食品安全主體責任是法律明確的規定，但來自上海市市場監管局的數據顯示，仍有不少企業對此缺乏重視。

　　近兩年，上海市場監管部門查辦的700余件食品生產領域案件，有80%以上案件的違法行為集中在以下6個方面：未按規定落實食品安全主體責任﹔未經許可從事食品生產活動﹔超范圍、超限量使用食品添加劑或使用非食品原料﹔虛假標注食品生產日期、保質期等﹔未按食品安全法律法規要求落實過程控制要求﹔食品標簽說明書不符合法律法規或食品安全標准。

　　落實食品安全主體責任的前提之一是明確責任。解放日報·上觀新聞記者了解到，目前上海已完成乳制品、肉制品兩個重點行業風險的梳理杏彩体育，共梳理出71個關鍵風險因素，讓風險防控目標更明確，落實責任更高效﹔全市1300余家食品生產企業主動梳理企業風險因素1365個杏彩体育，明確整改措施1411條，並實現動態更新。據透露，市場監管部門今年還將出台食用植物油、復配食品添加劑等重點行業的風險清單。

　　落實食品安全主體責任的關鍵之一是人。目前，上海食品生產企業共有食品安全員2707名，大中型食品生產企業均已配備食品安全總監，食品安全總監和食品安全員已100%到崗。

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